Steinofenbäckerei

Die ausgezeichnete Qualität unserer Produkte wird vor allem durch das Ausüben unseres traditionellen Handwerks und die ausgesuchten Rohstoffe erreicht. Zusätzlichen backen wir heute noch auf Stein, sind eine der wenigen Steinofenbäckereien in Berlin.

In einer Steinofenbäckerei, also in einem Steinofen, kann die Hitze direkt in die Brote und Brötchen eindringen und das verbessert deren Qualität, anders als bei modernen Heißluft- oder Umluftöfen. Im Vergleich sind Backwaren aus einer Steinofenbäckerei deutlich besser im Geschmack.

Brotsorten aus unserer Steinofenbäckerei, der Bäckerei und Konditorei Rauch OHG in Berlin schmecken rustikal und halten sich länger frisch. Wir lassen uns beim Brotbacken in unserer Steinofenbäckerei viel Zeit, die das Brot braucht, um die interessanten Geschmackstoffe zu bilden.

Die Herstellung von Sauerteig in der Steinofenbäckerei und Konditorei Rauch OHG in Berlin ist eine spezielle handwerkliche Backkunst. Die Steinofenbäckerei gehört zu den wenigen Bäckereien, in der nach althergebrachter Tradition der hauseigenen Sauerteig vermehrt wird. Wie früher in alten Steinofenbäckereien üblich, wird der Sauerteig in einer über 16-stündigen Gärzeit über drei Stufen geführt. Auf Sauerteighilfsstoffe und Hefe wird dabei verzichtet, was Allergikern entgegenkommt. Enzyme, die im lebendigen Keim enthalten sind, bewirken den Gärvorgang und die Porenbildung des Brotes und entwickeln einen anregenden, kräftigen und rustikalen Brotgeschmack an der Sie das Qualitätsprodukt der Steinofenbäckerei erkennen können.

Das Brot, welches heiß, dampfend und duftend aus dem Ofen der Steinofenbäckerei in Berlin kommt, besitzt eine feine Krume, eine kräftige Kruste und schmeckt nicht nur frisch aus dem Ofen, sondern ist auch nach Tagen noch kraftvoll im Geschmack. Durch den Kontakt des Brotes mit den heißen Steinplatten bekommen die Backwaren der Steinofenbäckerei eine unverwechselbare dicke Kruste und gleichzeitig einem besonders kraftvollen Brotgeschmack.

Alle Produkte aus unserer Bäckerei in Berlin bieten wir unseren Kunden in der bewährten Qualität an, die wir täglich kontrollieren. Schließlich sind es unsere Kunden gewohnt, mit Qualitätsprodukten aus unserer Steinofenbäckerei in Berlin verwöhnt zu werden. In der Verantwortung gegenüber unseren Kunden haben wir uns einem hohen Qualitätsstandard verpflichtet.